Yuba, cunoscut și sub numele de Yuba, este un produs tradițional de soia, cu o aromă puternică de fasole și un gust unic. Yuba se face prin încălzirea și fierberea laptelui de soia, menținându -l cald pentru o perioadă de timp și formând o peliculă subțire la suprafață. După ce a fost ales, se aruncă în ramuri și apoi s -a uscat. Forma sa este similară cu ramurile de bambus, deci se numește yuba. Valoarea nutritională
Yuba este bogată în proteine, grăsimi, calciu, fosfor, fier și alți nutrienți. Conținutul de proteine este de aproximativ 42%-50%, conținutul de grăsime este de aproximativ 20%, iar cea mai mare parte este acizii grași nesaturați, în special acidul linoleic. Yuba conține, de asemenea, lecitină de soia, izoflavone de soia și alte ingrediente, care ajută la scăderea colesterolului, înmuie vasele de sânge și să prevină bolile cardiovasculare și cerebrovasculare.
